1 名無しさん 19/05/11(土)23:53:10 ID:6QX
インドネシアの家庭料理ルンダンを作るよ!

3 名無しさん 19/05/11(土)23:56:26 ID:6QX
材料はこちら!
肉(450g)、ココナッツミルク缶1個、玉ねぎ1個、にんにくチューブ、生姜チューブ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ナッツ、チリペッパー、ターメリック、蜂蜜、コンソメ、塩

no title

4 名無しさん 19/05/11(土)23:57:06 ID:6PF
ルンダンってあのパリパリしたお菓子か

6 名無しさん 19/05/11(土)23:57:43 ID:6QX
>>4
牛肉のココナッツミルク煮込みやで!

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5 名無しさん 19/05/11(土)23:57:25 ID:6QX
まず玉ねぎを切ります

no title

7 名無しさん 19/05/11(土)23:58:30 ID:6QX
ナッツを砕きます(20gくらいかな)

no title

8 名無しさん 19/05/11(土)23:59:55 ID:6QX
ミキサーに玉ねぎ、にんにくチューブ(大匙2)、生姜(大匙2)、水(200cc)を入れてペーストにします!

no title

10 名無しさん 19/05/12(日)00:02:13 ID:mOo
ペーストにしたところに、チリペッパー(大匙2)、クミン(大匙2)、コリアンダー(大匙2)、ターメリック(大匙1)、を加えてまた混ぜます!

no title

12 名無しさん 19/05/12(日)00:02:41 ID:mOo
こんな感じのペーストが完成

no title

15 名無しさん 19/05/12(日)00:04:04 ID:Prc
カレーにしちゃいなよ

19 名無しさん 19/05/12(日)00:04:59 ID:mOo
>>15
途中で心折れてカレーにしようかと何度も思った…

16 名無しさん 19/05/12(日)00:04:14 ID:mOo
作ったペーストを少し深めのフライパンへ!
そこへココナッツミルクを缶の半分加えて、肉と砕いたナッツを入れて煮込みます!
煮込む時間、1時間!!

no title

17 名無しさん 19/05/12(日)00:04:30 ID:mOo
弱火でコトコトしてくださいね

20 名無しさん 19/05/12(日)00:06:09 ID:mOo
1時間煮込んだら、ココナッツミルクの残り半分を入れて下さい!
それから1時間半煮込みます!

no title

21 名無しさん 19/05/12(日)00:06:33 ID:mOo
この煮込みが長くて8時から作っても完成がこの時間

22 名無しさん 19/05/12(日)00:06:51 ID:3L6
16時間も煮込むんか

27 名無しさん 19/05/12(日)00:08:46 ID:mOo
>>22
ごめんなさい、夜8時から!2時間半で大丈夫ですよ!

26 名無しさん 19/05/12(日)00:08:23 ID:mOo
2時間半煮込んだら、こんな感じで水分が飛んでくる

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32 名無しさん 19/05/12(日)00:11:36 ID:mOo
2時間半煮込んで水分がほとんど飛んだら、蜂蜜(大匙2)、コンソメ(小匙1)、塩少々で味を整えて完成!出来立てを食べるもよし、一晩寝かせるもよし!

31 名無しさん 19/05/12(日)00:10:13 ID:g34
なんjのミラノ風ドリアに似とるな



ルンダン - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/ルンダン
ルンダン (rendang)、もしくはレンダン(同)は、牛肉などの肉をココナッツミルクと香辛料で長時間煮込んだ肉料理である。マレーシアの代表する料理でもある。

マレーシアでは祭日や行事のおもてなし料理として食卓にのぼる。現在ではマレーシア各地にあるパダン料理店で食べられる。シンガポールでも一般的な料理である。

ご飯のおかずであるが、牛肉や水牛肉で作ったものは日本でいうとすき焼きのような特別なごちそうの扱いである。イスラム断食明けの際は米加工品であるルマンやクトゥパッとともに食される。

香辛料はトウガラシ、ガランガル(カー)、レモングラス、赤たまねぎ、ニンニク、ショウガ、ウコンなどが使われる。いわゆるカレー味であるが、現地でもカレー料理のひとつと理解されている。普通の牛肉以外にも、牛レバー、牛の肺、水牛肉、ヤギ肉、鶏肉、羊肉などで作られ、柔らかい肉を使う場合は長時間煮込む必要はない。また、鶏卵を使ったものもルンダンと呼ばれる。食材を明確にするため、「○○のルンダン」という意味で末尾に食材名を付けることも多い。

途中までの煮込んだ水分の多いルンダンはカリオ (kalio) と呼ばれる。煮込み汁が無くなるまで煮込んだルンダンは濃い味付けの保存食であるが、冷蔵や冷凍によってさらに長期の保存ができる。 ...



36チャンバーズ・オブ・スパイス ルンダン 180g

引用元 http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557586390