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飲食

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1 名無しさん 20/10/11(日)14:10:28 ID:Cai
1右 コナラ
   アク抜き必須でデンプン粒子は粗め、 甘みは薄く木の香り強い、バターと相性○、北海道をのぞくほぼ全国

2三 クヌギ
   アク抜き必須でコナラよりも難度が高い。 デンプン粒子は中程度で木の香りも弱め、片栗粉と混ぜて団子状にし、みそ味の汁物に入れてもいける。秋田、岩手以南に分布。

3遊 シリブカガシ
   アクをほとんど含まず炒るだけで食用にできる。わずかに甘みがあり常食してもよい。愛知以西に分布。

4投 スダジイ
   どんぐり類の中で最も美味。でんぷん粒子が細かく甘みもある。
一本の木から大量に実る性質があり食料生産の観点からみても優れたどんぐり。
福島以南と言われていたがさかんに植樹されるため現在北限不明。

5補 マテバシイ
   味、生産量ともに優れるドングリ、今でも常食する地域がある。炒ったときの香ばしさはドングリの中でも群を抜く。紀伊半島以南に分布。

6左 ツブラジイ
   アク抜き不要のどんぐりで甘みもあり、美味。小さいので調理には非常に手間がかかる。植物性油脂に富みコクのある味わい。神奈川以南。

7中 イチイガシ
   炒ったどんぐりのうまさはマテバシイにも匹敵する。縄文時代にはもっとも一般的に利用されたどんぐりであるらしい。アク抜きも不要。茨城県南部~九州。

8ニ シラカシ
   関東では一般に庭木として植えられるドングリ。渋みが大変強く丁寧なアク抜き作業を要する。手間はかかるが残ったデンプン質を葛餅のように加工すると美味しく食べられる。栃木県以南。

9一 オキナワウラジロガシ
   日本最大のドングリで一粒の大きさが20gにも達する超大型ドングリ。
渋抜きの手間はドングリの中でも随一で、ゆでこぼしを3度行っても食用に適さない。
粉末にして重曹を用いてアク抜きする。独特の風味を持ちクッキーに加工すると常食できる程度の味になる。沖縄県のみ。

2 名無しさん 20/10/11(日)14:11:20 ID:cVr
ガチ勢やんけ

4 名無しさん 20/10/11(日)14:12:57 ID:Cai
>>2
ガチ勢はブレンド研究中やから
ワイはまだまだよ

9 名無しさん 20/10/11(日)14:14:55 ID:cVr
>>4
ヒエッ

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1 名無しさん 20/09/30(水)16:34:31 ID:8MK
庭で作るから熱燻製や

2 名無しさん 20/09/30(水)16:35:12 ID:8MK
no title

まずサーモンや

3 名無しさん 20/09/30(水)16:35:17 ID:Wd6
近所の人「くっ(ん)せー!」

4 名無しさん 20/09/30(水)16:35:44 ID:8MK
>>3
熱燻製ならほとんど煙出ないしヘーキヘーキ

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1 名無しさん 20/09/19(土)11:56:26 ID:rST
no title

2 名無しさん 20/09/19(土)11:56:55 ID:gll
待ってました!

3 名無しさん 20/09/19(土)11:57:02 ID:rST
no title

先にゆで卵つくるンゴ

4 名無しさん 20/09/19(土)11:57:22 ID:rST
ゆで卵できるまで暇ンゴ

5 名無しさん 20/09/19(土)11:57:30 ID:rST
ンゴゴゴ

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