5 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:35:26 ID:zwiiQay8r

>>3
そそ、オーストリア風チョコケーキ！
ちょっとカッコよく言ってみたかっただけ！

4 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:34:32 ID:5eDOuPB54

これは、期待

7 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:36:14 ID:qoKzBLZeR

ムキムキお兄さん？

8 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:37:54 ID:zwiiQay8r

まずは下準備から焼型に型紙を張っていきます


>>7
なぜバレたしｗｗｗ

13 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:43:45 ID:qoKzBLZeR

>>8
シンクとか材料の撮り方とか

9 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:39:23 ID:zwiiQay8r

側面もペタペタ･･･水を型紙に塗っておくとﾋﾟﾀｯと張り付くよ！

11 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:41:33 ID:zwiiQay8r

バター40gをレンチンしてそのまま放置しておきます

14 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:43:58 ID:zwiiQay8r

さーて！ようやく本番です
卵3個に砂糖を60gを投入してまぜまぜ

16 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:48:05 ID:zwiiQay8r

黄身と白身を一緒に泡立てる方式「共立法」で作っていきます
別に泡立てる方式「別立法」というのもあります

卵の入った容器を湯煎にかけて30-40度（人肌程度）に暖めるよ

18 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:50:17 ID:zwiiQay8r

砂糖が完全に溶ける程度に卵を解せればいいよ
一旦卵は湯煎のまま放置

19 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:53:16 ID:zwiiQay8r

お次は粉類に取り掛かります
材料欄に映ってなかった純ココアパウダー10gほどと
薄力粉65gを篩いにかけておきます
粉ものを篩いにかけるこれ重要だから必ず最低2回はやろうね！

20 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:56:00 ID:zwiiQay8r

シャカシャカ･･･合計3回篩いました

21 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:58:24 ID:zwiiQay8r

では温めておいた卵を電動ミキサーで泡立てていくよ！

22 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:58:32 ID:RT1ViF3Df

ビーフストロガノフと肩を並べるくらい強そうな名前だよな

24 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:00:07 ID:fgOaXLCkn

>>22
ブッフブルギニオンもなかなか

23 ：名無しさん： 2014/09/26(金)18:59:15 ID:6ChHiFgsK

なんだ。ムキムキさんか。

25 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:01:02 ID:zwiiQay8r

おっとオーブンの余熱を忘れてた180度で30分ね

>>22
RPGの技の名前でありそうだよねｗ

>>23
又きてくれてありがとウサギ

26 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:03:14 ID:zwiiQay8r

電動ミキサーの出力MAXで4分ほど泡立てます
こんな感じにドロクバー！ってなればOK

27 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:05:31 ID:zwiiQay8r

このままだと中に大きな気泡が残って見た目が悪くなるので
手でゆっくり混ぜて気泡を潰していくよ

28 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:06:58 ID:GXOhgGf2L

チョコレートケーキの王様ザッハトルテか
大好きです

29 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:07:44 ID:zwiiQay8r

泡立てた卵の中に篩った粉物をさらに篩いながら投入します（計4回）

32 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:09:53 ID:zwiiQay8r

大きいケーキを焼く場合小麦粉が多くなるのでその場合は2回に分けて入れるとダマになりにくくなるよ
今回は5号型で粉物の量が少ないので1回で全部投入

33 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:12:03 ID:zwiiQay8r

しゃもじの様な硬いヘラでしっかり混ぜ合わせるよ！
ココアパウダーは少し水で溶いて置けばよかったと後悔しながらマゼマゼ･･

34 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:13:27 ID:zwiiQay8r

半ば忘れかけていた溶かしバターさんと合流
さらにまぜまぜ

36 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:16:18 ID:zwiiQay8r

バターはしっかり混ぜておかないと底に溜まってることがあるので
下から上に掬い上げるように混ぜるといいよ！

39 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:17:59 ID:zwiiQay8r

混ぜ終わったので次は型に流しいれていくよ

40 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:21:37 ID:zwiiQay8r

1.5倍くらいに膨らむのでタネ量は型の7-8割くらいにしないと大変なことになるよ^w^
全部型に入れ終わったら型を揺すって小さな気泡を潰します

41 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:22:55 ID:l6wYChMVb

おいしそうだね。
何故ザッハトルテという名前なのだろう

43 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:24:33 ID:zwiiQay8r

>>41
ウィーンのホテル・ザッハーの名物菓子であるが、今日では広く世界各地で作られており
チョコレートケーキの王様と称される。(wiki抜粋）

42 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:23:35 ID:zwiiQay8r

ちょうど余熱が終わったオーブンに入れて焼きます
設定を180→170に落として15分焼いていくよ

48 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:28:31 ID:zwiiQay8r

では焼いている間にチョコガナッシュ作っていくよ
板チョコにパンチ食らわせて粉々に粉砕しますx2

50 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:31:02 ID:zwiiQay8r

沸騰させたホイップクリームをまだ冷えてるチョコに回しかけ
スプーンでゆっくり溶かしていきます

51 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:32:47 ID:zwiiQay8r

|ｵｰﾌﾞﾝ|(/ω・＼)ﾁﾗｯ

52 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:34:48 ID:zwiiQay8r

170度で20分　160度に落として10-15分焼いていきます
>>51の状態で焼き始めてから約15分

54 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:37:02 ID:zwiiQay8r

焼けたら(と思ったら）オーブンから出して「串」を通して焼き上がりchk
しっかり焼けてなければ串にドロクバがくっついてきます

55 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:38:37 ID:zwiiQay8r

上手に焼けましたｗｗｗ
ってなわけで素早くケーキクーラーの上に逆さにして乗っけます

56 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:40:02 ID:zwiiQay8r

側面の型枠をｶﾊﾟｯとな

57 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:41:03 ID:kFqo36K9l

焼きあがったものにパンチします

58 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:41:39 ID:zwiiQay8r

底面の型をｻｸｻｸ･･･

>>57
らめぇぇぇスポンジ潰れちゃよぉぉぉ！

59 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:42:59 ID:zwiiQay8r

型を全部はずした状態がこちら
うん綺麗に焼けてますね^^

60 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:43:52 ID:zwiiQay8r

ヘッヘッヘッ･･･
全裸にされた気分はどうだい･･お嬢さんよぉ･･･

62 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:47:05 ID:zwiiQay8r

このまま置いておくと乾燥してしまうので
ラップで包むかこのようにボウルなどを被せて10-15分加湿します

63 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:48:25 ID:zwiiQay8r

キングクリムゾン･･･！！
加湿終わりなう

64 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:50:02 ID:zwiiQay8r

次にケーキを横に三等分していきます
最初に1cm程度周囲に切込みを入れておくと失敗しないよ

65 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:50:44 ID:zwiiQay8r

下段も同様　サクサク･･･

66 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:53:02 ID:zwiiQay8r

三等分が終わったらケーキ表面にジャムを塗っていきます
通常のレシピではあんずジャムを使いますが
私はあんずがあまり好きでないので今回はいちごジャムを代用品として使います

67 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:53:12 ID:mUkutilal

包丁は濡らしとくべきなの？

68 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:56:11 ID:zwiiQay8r

>>67
包丁ぬらすとスポンジに張り付いて失敗しやすくなるよー
できるならケーキナイフを使ったほうが綺麗に切れます100均で売ってるよ
パンとか柔らかいモノきるときに凄く便利^^

69 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:57:17 ID:zwiiQay8r

一段目と同様二段目にもジャムどばーっ

70 ：名無しさん： 2014/09/26(金)19:58:22 ID:zwiiQay8r

三身合体！ザッハトルテ（ｼｬｷｰﾝ

71 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:00:10 ID:zwiiQay8r

最終工程のチョコガナッシュをぶっかけます
とても緊張しています

73 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:02:59 ID:zwiiQay8r

とろーりガナッシュ底面に垂れたチョコはヘラで綺麗に拭ってね

76 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:05:45 ID:fgOaXLCkn

>>73
なるほど
そうなるから網の上に置いてチョコかけるのか

78 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:09:45 ID:zwiiQay8r

>>76
網はスポンジを冷ますときだけに使ったよ
チョコかけの段階では下にクックングシートを敷いてます
大量にチョコを作るケーキ屋なんかは網の下にバットを敷いてチョコを受けるみたいですね

74 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:03:24 ID:UdV3fjYIx

チョコの前にケーキ全体にジャムを塗らないのか
ジャムの分、カロリー低くなりそうでいいな

75 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:05:40 ID:zwiiQay8r

完成品がコチラ
デコもいろいろ考えたけどシンプルが一番(　´_ゝ｀)

77 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:06:59 ID:zzeeJLf1q

美味しそう

79 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:15:41 ID:UdV3fjYIx

バットじゃなくても網が入る大き目の食品トレーでも代用可能

81 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:18:58 ID:fgOaXLCkn

乙
すげえ食いたい

82 ：名無しさん： 2014/09/26(金)20:19:07 ID:bpPxdoAXK

乙
参考になったよ

引用元: ・ザッハトルテ作るよー