・タモリ流ラーメンを改良して長岡生姜醤油ラーメン作った
1:名無しさん:2015/10/18(日)13:35:14 ZGy
自作してみたけど需要あるかしら?
長岡生姜醤油ラーメンは新潟県長岡市を中心に食べられているラーメン。



2:名無しさん:2015/10/18(日)13:35:51 s83
そりゃ長岡以外じゃそう呼ばれないだろうし


6:名無しさん:2015/10/18(日)13:37:02 ZGy
>>2
ごもっとも。



4:名無しさん:2015/10/18(日)13:36:07 Soa
まあとりあえずさらしてみ?


6:名無しさん:2015/10/18(日)13:37:02 ZGy
>>4
ではのんびりと。
まずは材料。
生麺 適量
今回は近所のスーパーの生麺3人前を使用。
好みだけど細麺か中太麺がいいかと。

スープ(以下材料を組み合わせる。1人前だとだいたいこれくらいの分量)
お湯 350cc
丸鶏がらスープ 小さじ2
旧味覇(ウェイパー) 小さじ2
ほんだし 小さじ1
味の素  小さじ1
醤油 適量(濃さは味見しながら調整。今回はチャーシューの煮汁を使用
長岡生姜醤油の場合、少ししょっぱめがいい)
生姜しぼり汁 小さじ0.5
ねぎ油(なくてもOK)

具材
チャーシュー、ほうれん草、ネギ、メンマなど。


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引用元: ・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1445142914

5:名無しさん:2015/10/18(日)13:36:49 s83
でも工夫してラーメン作れるとかいいよな


7:名無しさん:2015/10/18(日)13:38:49 ZGy
具のアップ。海苔とかナルトがあってもいいけど今回は無しで。


no title



8:名無しさん:2015/10/18(日)13:39:41 ZGy
ネギ油は無くてもいいけど好きな人は加えて。


no title



9:名無しさん:2015/10/18(日)13:41:20 ZGy
スープの材料を鍋で温めておく。
味は醤油が強めで比較的塩辛いスープ。


no title



10:名無しさん:2015/10/18(日)13:42:22 kd7
具材がめっちゃしっかりしててうまそう


11:名無しさん:2015/10/18(日)13:42:26 ZGy
麺をゆでる
今回は細麺使ってます。好みですが太麺はこのスープに合わないかも。


no title



12:名無しさん:2015/10/18(日)13:43:11 iNq
おー本格的や


13:名無しさん:2015/10/18(日)13:43:24 ZGy
どんぶりに入れて具材乗せて完成。
味は店のラーメンにかなり近い。
めんどくさかったらセブンイレブンの冷凍醤油ラーメンに生姜のしぼり汁入れても
近くなるかも。


no title



19:名無しさん:2015/10/18(日)13:52:03 Kad
チャーシューも自作?美味しそう


20:名無しさん:2015/10/18(日)13:55:20 ZGy
>>19
うん。ごはんに乗せてタレかけて食っても美味い。
チャーシューのつくり方も書いておく。
豚バラ肉600g
玉ねぎ1個
人参1本
醤油800cc
酒150cc
ニンニク1個(5つぶ~6つぶ)
しょうが1個

これを鍋で1時間半ほど煮て、あとは放置。
冷めたら肉を取り出して冷蔵庫保管。
タレも冷蔵庫に入れて冷やすとラードが固まるので分けておく。
チャーハンに使ったり炒め物に使ったりできて便利。


no title



21:名無しさん:2015/10/18(日)13:56:51 SIY
ラーメンにかける情熱が凄そう


22:名無しさん:2015/10/18(日)13:58:37 ZGy
チャーシューを細かく切って、ラードでニンニクみじん切り、ごはん、卵を炒めて
チャーシュー、長ネギみじん切り、塩コショウ、チャーシューのタレを
入れてチャーハンにすると美味い。
油ギトギトなので体にはよくないだろうけど美味い。



24:名無しさん:2015/10/18(日)14:02:49 TmF
タモリ流要素ってスープ?



25:名無しさん:2015/10/18(日)14:06:17 ZGy
>>24
そう。タモリ流ラーメンは以下調味料を使うとのこと
鶏ガラスープ顆粒
中華だし(味玉がいいそうな)
味の素
ほんだし
ネギ油
調べたけどそれぞれの比率はわからなかった。



23:名無しさん:2015/10/18(日)13:59:22 8R5
おいしそー




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