・燻製ミートソースつくったよ！
1 名無しさん 2016/07/16(土)19:10:11 2yz
no title

ひき肉をこんな風にして…

no title

ひき肉を燻製にしてゆくよ！

4 名無しさん 2016/07/16(土)19:13:01 2yz
no title

オリーブオイルに玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにしたものを
入れて弱火で炒めるよ！



引用元 http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1468663811

7 名無しさん 2016/07/16(土)19:14:10 n15
ひき肉の燻製なんてできるものなんだな。
でも美味いのか？

8 名無しさん 2016/07/16(土)19:14:18 2yz
あ、そふりっとにはにんにくもいれてね

10 名無しさん 2016/07/16(土)19:15:08 RVn
この時期は加熱してから燻して香り付けた方がいいぞ

12 名無しさん 2016/07/16(土)19:16:23 2yz
no title

燻製したひき肉を強火で炒めるよ！
裏返すときに小麦粉を加えるとジューシになるよ！

>>10
炒めてるから大丈夫だと思う＞＜

18 名無しさん 2016/07/16(土)19:19:23 RVn
>>12
どの位時間かけて燻したかしらないけど鮮度落ちて味落ちるし、微生物が出した毒素は加熱しても無害化されないぞ

さすがにそこまで時間かけていないと思うけど…

20 名無しさん 2016/07/16(土)19:20:35 2yz
>>18
そうなんだ…
でもいぶしたのは３０分ぐらいだし、網も消毒したから大丈夫…かな？

13 名無しさん 2016/07/16(土)19:16:36 NLN
ベーコンじゃなく挽き肉は聞かないな

15 名無しさん 2016/07/16(土)19:17:44 n15
あんまりひき肉の色変わってないけど、香りついてるものなの？

19 名無しさん 2016/07/16(土)19:19:44 2yz
>>15
あんまり強くないけど、お肉の味が引き立つようなちょうどいい香りがついたよ！

17 名無しさん 2016/07/16(土)19:18:42 2yz
no title

ソフリットがきつね色になって、ひき肉に焦げ色がついたら
１つにして強火にかけて、ソフリット３に対して赤ワイン２を入れてゆくよ

21 名無しさん 2016/07/16(土)19:23:23 2yz
no title

ワインがほとんどなくなったら、ソフリットの２倍くらいのお水と、さっき入れたワインの５倍くらいのつぶしたトマトを入れて
さらにローレル、ブイヨン１こを入れて４０分にこむよ！

24 名無しさん 2016/07/16(土)19:26:39 7ks
こんなんうまいに決まってるじゃねぇか！
いい加減にしろ！

25 名無しさん 2016/07/16(土)19:27:29 2yz
４０分たったら、バター１かけとチーズをぱらぱらかけた後、太めのパスタに絡めて完成！

no title

感想は、燻製の強い香りはしなかったけど、ひき肉は噛めば燻製の優しい香りがふわっと広がって、お肉がおいしくなったよ！
今のとこおなか下してるわけじゃないから細菌関係は大丈夫だと思われまし

ついでにつくったスモークチキンもとてもおいしかったです＾＾

35 名無しさん 2016/07/16(土)19:35:36 7ks
>>25
昼飯ミートソーススパゲティだったけど
こっちのが万倍旨そうなんだが…

28 名無しさん 2016/07/16(土)19:29:53 KDN
きゃああああああ！！！！！
おいしそう！！！！！！

26 名無しさん 2016/07/16(土)19:28:33 n15
ミートソースだと思ってたらミートスパゲティになってたｗ
でも美味そう

27 名無しさん 2016/07/16(土)19:29:06 2yz
以上です
閲覧ありがとうございました！

よかったら作ってみてください！おいしかったです＾＾

29 名無しさん 2016/07/16(土)19:30:23 n15
何度でどのくらい燻製したかと材料の分量あれば詳しく

31 名無しさん 2016/07/16(土)19:32:37 2yz
>>29
ひき肉は常温に戻しながら少しずつ乾燥させました！（いまは冷蔵庫の中のほうがいいかも）
軽くこしょうをかけて、４０度で３０分いぶしました。もっといぶしてもいいかも

これから後はミートソースと同じなので、変に材料の量や物を変えなければおいしく作れると思います！

33 名無しさん 2016/07/16(土)19:33:38 n15
>>31
サンクス

腹減ってきた

30 名無しさん 2016/07/16(土)19:31:10 YGP
燻製器買ってもすぐ飽きそう

32 名無しさん 2016/07/16(土)19:33:00 n15
>>30
アミとチップだけ買えばフライパンでできないこともないぞ
ちゃんとした専用グッツの方が簡単だろうけど、少しだけなら
そろえなくても大丈夫

34 名無しさん 2016/07/16(土)19:33:53 2yz
>>30
ベーコン作りやエビやカキをいぶしてオイルサーディンにしたりしたけど、ほっぺが落ちるぐらいおいしかったです！
おすすめです！

36 名無しさん 2016/07/16(土)19:36:40 n15
次は冷燻でスレ立ててくれ
イッチお疲れ様

37 名無しさん 2016/07/16(土)19:37:36 2yz
みんなありがとう＾＾
また燻製する機会があったらスレ立てしますね～
ではではノ



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