1 名無しさん 22/05/28(土) 17:40:01 ID:MOs3
no title

油ドバー茹で汁ブシャーの混合物でハリガネの麺を茹でるみたいなニュアンスでええの？

2 名無しさん 22/05/28(土) 17:40:29 ID:keoP
唐辛子入れんのか？

8 名無しさん 22/05/28(土) 17:41:39 ID:MOs3
>>2
めんどいから一味振ってる

3 名無しさん 22/05/28(土) 17:40:57 ID:4E2S
パセリ要らね

10 名無しさん 22/05/28(土) 17:41:51 ID:MOs3
>>3
育てとるんや

4 名無しさん 22/05/28(土) 17:41:00 ID:wr9k
ゆで汁はいらんやろ

11 名無しさん 22/05/28(土) 17:42:01 ID:MOs3
>>4
マジ？くわしく

92 名無しさん 22/05/28(土) 18:19:52 ID:bbG1
>>4
茹で汁なかったらソースどうすんねん

5 名無しさん 22/05/28(土) 17:41:05 ID:diHd
ペペロンチーノに乳化は不要定期

14 名無しさん 22/05/28(土) 17:42:40 ID:MOs3
>>5
ペペロンチーノの乳化ってそもそも乳化なの？

7 名無しさん 22/05/28(土) 17:41:34 ID:ph9b
何この茶色いの
アンチョビ？

17 名無しさん 22/05/28(土) 17:43:13 ID:MOs3
>>7
そこらへんにあったオイルサーディンのカンカン

13 名無しさん 22/05/28(土) 17:42:36 ID:ZvSG
ガチで乳化させたいならハンドブレンダーで答え出てるやん

19 名無しさん 22/05/28(土) 17:43:33 ID:MOs3
>>13
そうなん？その方がうまいの？

21 名無しさん 22/05/28(土) 17:44:11 ID:avfr
あれ？唐辛子は…？
鷹の爪いれようよ
最初に油で少し炒めておくと美味しいよ

25 名無しさん 22/05/28(土) 17:45:25 ID:MOs3
>>21
めんどいから一味振ってる

26 名無しさん 22/05/28(土) 17:45:55 ID:RIdE
鷹の爪で油に辛味つけない（最後に一味で代用したつもり）
茹で汁どっばぁ（乳化させてるつもり）

ペペロンチーノ先生たちがくるぞ…

37 名無しさん 22/05/28(土) 17:49:47 ID:MOs3
>>26
アカンノ？

31 名無しさん 22/05/28(土) 17:47:10 ID:ZvSG
>>26
イタリアでも粉唐辛子ドバドバやる店あるらしいぞ
アラビアータとか後からかけたり

28 名無しさん 22/05/28(土) 17:46:22 ID:diHd
そんなに面倒を嫌うならソース買ってきたほうがいいんじゃないか

30 名無しさん 22/05/28(土) 17:46:48 ID:MOs3
>>28
ソース買ったやつはどれもイマイチやった。

34 名無しさん 22/05/28(土) 17:48:07 ID:MVii
オリーブオイルとかニンニク入れてレンジでやるやつも普通にうまくてくさ

35 名無しさん 22/05/28(土) 17:48:54 ID:ZvSG
オイルサーディン入れたらもはや違う名前にしたくなる

36 名無しさん 22/05/28(土) 17:49:11 ID:MOs3
手順
オリーブオイルドバー→ニンニクドワー→弱火→いいにおい→アンチョビチューブウネウネ→適当な具イン→一味サッサ→茹で汁ブシャー→混ぜ混ぜ→バリカタ投入→茹で茹で

こんな感じ

39 名無しさん 22/05/28(土) 17:51:06 ID:ZvSG
>>36
料理できる人やん

40 名無しさん 22/05/28(土) 17:51:25 ID:RIdE
>>36
うまそう
小慣れてる

42 名無しさん 22/05/28(土) 17:51:44 ID:MOs3
>>39
慣れはあるかも

43 名無しさん 22/05/28(土) 17:52:14 ID:MOs3
>>40
美味しいは美味しい

41 名無しさん 22/05/28(土) 17:51:41 ID:VLYR
>>36
茹で汁からの混ぜ混ぜが要らん
パスタ投入して混ぜてたら勝手に乳化する
茹で汁無しでお湯から直接パスタぶち込んでもいい

45 名無しさん 22/05/28(土) 17:52:28 ID:MOs3
>>41
マジか。やってみる

93 名無しさん 22/05/28(土) 18:22:58 ID:bbG1
>>36
悪かないけどそれペペロンチーノって言わんやろ
あとボンゴレみたいなのはフライパンで多めのスープを硬めの麺に吸わすのもええけど
そのソースやったら普通にちょうどよくゆでた麺をさっとあえるだけでええと思う

94 名無しさん 22/05/28(土) 18:23:32 ID:MOs3
>>93
有名なシェフもそう言っとったからそうするわ

44 名無しさん 22/05/28(土) 17:52:16 ID:avfr
フライパンでゆでるの？

48 名無しさん 22/05/28(土) 17:53:15 ID:MOs3
>>44
茹でるというか油と茹で汁の混合物を絡めながら火を通すっていう表現が正確かも

51 名無しさん 22/05/28(土) 17:54:53 ID:ZvSG
感覚的に具が入ってたらペペロンチーノやないんよなぁ

卵＋ご飯＝卵かけご飯
卵＋肉＋ご飯＝肉ご飯（卵乗せ）

って感じ

54 名無しさん 22/05/28(土) 17:55:54 ID:MOs3
>>51
そうなん？厳密やね。

57 名無しさん 22/05/28(土) 17:56:32 ID:ZvSG
>>54
感覚の話や
決まりはない

52 名無しさん 22/05/28(土) 17:55:21 ID:tWLk
せや！
島にんにくをつかうんや！

55 名無しさん 22/05/28(土) 17:56:03 ID:MOs3
>>52
おかのした

53 名無しさん 22/05/28(土) 17:55:28 ID:66pA
芽キャベツと舞茸のクリームペペロンチーノすこ

58 名無しさん 22/05/28(土) 17:57:06 ID:MOs3
>>53
クリームでペペロンチーノなんてはじめて聞いた

64 名無しさん 22/05/28(土) 17:59:23 ID:66pA
>>58
とあるお店の期間限定メニューであったから食べたら美味かったんや
そんで再現してみたら美味かったんや

65 名無しさん 22/05/28(土) 17:59:52 ID:fT10
>>64
ペペロンチーノに生クリーム突っ込むん？

75 名無しさん 22/05/28(土) 18:01:56 ID:66pA
>>65
確か作った時は乳化させた後パスタ入れる前に牛乳と生クリーム入れてサッと和えた気がする
だいぶ前に作ったからうろ覚えですまんな

59 名無しさん 22/05/28(土) 17:57:25 ID:fT10
なぜ男はペペロンチーノとチャーハンのみこだわるのか

69 名無しさん 22/05/28(土) 18:00:52 ID:ZvSG
>>59
料理の登竜門やからみんな通ってるってだけやろ
ある程度やるようになったら具なしのペペロンチーノなんか作らん

68 名無しさん 22/05/28(土) 18:00:43 ID:MOs3
>>59
一応他にもコーヒーとかこだわるで。こんなの。

no title

71 名無しさん 22/05/28(土) 18:01:07 ID:RIdE
>>68
この動画いつも見てるぞ
ニキやったんか

74 名無しさん 22/05/28(土) 18:01:50 ID:MOs3
>>71
動画にしてないから別人やで

79 名無しさん 22/05/28(土) 18:03:39 ID:RIdE
>>74
残念
リネットはええな

82 名無しさん 22/05/28(土) 18:04:20 ID:MOs3
>>79
ええで

66 名無しさん 22/05/28(土) 18:00:12 ID:qI5b
ワイもパセリ育てたいんやがどんな環境においてる？

72 名無しさん 22/05/28(土) 18:01:36 ID:MOs3
>>66
実家の畑。畝作ってそこで。

76 名無しさん 22/05/28(土) 18:02:12 ID:ZvSG
>>72
実家農家かよ
うらやま

83 名無しさん 22/05/28(土) 18:05:16 ID:MOs3
バジルも簡単でそこら辺で拾った土をプランターに入れて苗植えて水かけておけば勝手に育つからおすすめ。

84 名無しさん 22/05/28(土) 18:06:13 ID:qI5b
苗ってどんなんで売られてるんや
植物育てたことがないからやうわからんねんな

85 名無しさん 22/05/28(土) 18:06:59 ID:MOs3
>>84
ホームセンターが一番手軽。田舎だと苗屋がトラックで来るけど

60 名無しさん 22/05/28(土) 17:58:13 ID:RIdE
トウガラシは油と最初に絡めた方が油全体に香りがついてええそ

70 名無しさん 22/05/28(土) 18:00:58 ID:MOs3
>>60
やってみるわ




引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1653727201
ワイ、ペペロンチーノが上達しない

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